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Stiftung Warentest: De nombreuses margarines bon marché sont également bonnes

Stiftung Warentest: De nombreuses margarines bon marché sont également bonnes


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Margarine chez Stiftung Warentest: les bons produits ne doivent pas être chers
Une enquête de la Stiftung Warentest a montré qu'une bonne margarine ne doit pas nécessairement être chère. Dans leur test, de nombreuses margarines bon marché de chaînes de vente au détail ont obtenu des notes élevées. Cependant, tous ne conviennent pas comme tartinades.

Margarine dans le test
"Rôtir, cuire, cuire, tartiner - la margarine est polyvalente", a écrit le Stiftung Warentest sur son site Web. La consommation par habitant en Allemagne est d'environ cinq kilos par an. Les experts ont maintenant examiné de plus près 19 margarines. Son test a montré que seuls ceux qui sont recommandés dont la recette est correcte et qui ne contiennent pratiquement pas de polluants. Les jugements vont de «bons» à «mauvais».

De bonnes notes pour des produits bon marché
Le test a testé des margarines entières avec une teneur en matières grasses d'au moins 80 pour cent et des graisses à tartiner avec une teneur en matières grasses inférieure de 70 à 75 pour cent.

«Tout peut être utilisé pour grésiller dans la poêle, montre le test de torréfaction. Mais tout le monde ne l'aimait pas en tartinade: lors de la dégustation, certains sentaient un peu le fromage et se collaient légèrement dans la bouche », écrivent les testeurs.

Huit produits ont reçu de bonnes notes, y compris de nombreuses margarines bon marché de chaînes de magasins telles que Aldi ou Netto. Cependant, trois produits n'ont reçu qu'un "suffisant" et un a échoué avec "médiocre".

Faible teneur en graisses saturées et nombreux acides gras oméga-3
Selon la Stiftung Warentest, les bonnes margarines contiennent le bon mélange qui fait une graisse saine à tartiner: des graisses faiblement saturées, de nombreux acides gras oméga-3.

«En termes de composition en matières grasses, tous les produits testés sont légèrement plus sains que le beurre, dix sont même nettement plus sains. Les margarines qui contiennent beaucoup d'huile de colza, de tournesol ou de lin sont particulièrement convaincantes », ont déclaré les experts.

Les produits contenant de nombreuses graisses saturées à base de noix de coco ou de palme sont moins recommandés. Cependant, seules quelques margarines reposent encore sur de telles recettes dans le test.

Alternative à base de plantes au beurre
Dans un message de l'agence de presse dpa, l'œcotrophologue et auteur Dagmar von Cramm explique que la margarine est l'alternative végétale au beurre.

Les huiles végétales dont il est issu fournissent donc à l'organisme de précieux acides gras insaturés, que le corps ne peut pas produire lui-même et qui peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

La margarine contient, entre autres, d'importants acides gras oméga-6 et oméga-3 ainsi que de la vitamine D. Selon Cramm, la margarine et le beurre doivent être alternativement étalés sur le pain.

Comme indiqué dans le rapport dpa, la margarine contenait des acides gras trans nocifs. Selon l'expert, les fabricants veilleraient désormais à ce que ce ne soit plus le cas.

Contaminé par l'ester glycidylique polluant
Cependant, la margarine peut être contaminée par l'ester glycidylique polluant, qui, selon Cramm, peut être cancérigène.

Et: "Les esters glycidyliques peuvent changer le génome", écrit la Stiftung Warentest. "A ce jour, les polluants graisseux ne peuvent être totalement évités: ils ont été testés dans tous les produits, mais seulement en très petites quantités pour la plupart d'entre eux."

Comme l'explique Cramm, les esters glycidyliques se forment lors du raffinage des huiles. "La margarine étant généralement préparée avec des huiles raffinées, la contamination ne peut être exclue."

Puisque seules les huiles pressées à froid comme l'huile de colza sont à peine contaminées, elle recommande: "Vous devriez préférer la margarine à base d'huile de colza."

Beurre ou margarine?
La question générale de savoir si le beurre ou la margarine sont plus sains va également de pair avec la discussion sur le bon et le mauvais cholestérol. En attendant, il existe même des produits contenant à la fois du beurre et de la margarine.

Et dans certains cas, des additifs de margarine sont ajoutés qui sont censés avoir un effet bénéfique pour la santé, par exemple pour abaisser le taux de cholestérol.

Le fait que ces substances soient souvent controversées a été démontré, entre autres, par le soi-disant différend sur la margarine entre l'entreprise alimentaire Unilever et l'organisation de protection des consommateurs Foodwatch. (un d)

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