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De vraies alternatives: la cuisson et la cuisson sans œufs fonctionnent également

De vraies alternatives: la cuisson et la cuisson sans œufs fonctionnent également


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Scandale du fipronil: la cuisson et la pâtisserie sont également possibles sans œufs
Le scandale du Fipronil a poussé de nombreuses personnes à passer complètement leur appétit pour les œufs. Mais qu'en est-il des plats qui contiennent «normalement» des œufs? Pas de problème: personne n'a à se passer de gâteaux, de biscuits et autres. Il existe des alternatives simples que vous pouvez utiliser pour cuisiner et cuire au four.

L'appétit pour les œufs est passé
On a d'abord annoncé que des millions d'œufs étaient contaminés par des insecticides, puis un rappel d'œufs pour Salmonella a été lancé. Beaucoup de gens auront complètement dépassé leur appétit pour les œufs. Mais comment gérez-vous les plats censés contenir des œufs selon la liste des ingrédients? Les végétariens et en particulier les végétaliens devraient le savoir le mieux. Après tout, ils cuisinent et cuisinent sans œufs, quel que soit le scandale actuel du Fipronil.

Quand les végétaliens viennent manger
La nutrition végétalienne est la tendance. Avec de plus en plus de personnes en Allemagne, les ingrédients d'origine animale sont tabous au menu.

Ceux qui ne se nourrissent pas exclusivement sans produits animaux ont parfois du mal à préparer de délicieux plats lorsque les végétaliens viennent manger.

Il est clair qu'aucune viande ou poisson ne se retrouve sur la table. Mais qu'en est-il des plats qui contiennent «normalement» des œufs, comme des sucreries? Les experts de l'Association végétarienne allemande (Vebu) ne connaissent aucun problème: la cuisson végétalienne est également possible sans œuf.

Cuisson sans œuf
Si vous souhaitez cuire sans œuf, vous pouvez également mélanger plusieurs autres aliments dans la pâte.

Les bananes, par exemple, sont idéales pour la cuisson des gâteaux. Un fruit remplace deux œufs. Écraser la banane et incorporer à la pâte.

Plus le fruit est mûr, plus l'arôme est doux et intense. Donc, si vous n'aimez pas votre goût distinctif, vous devriez plutôt utiliser des fruits au goût moins intense.

Une autre alternative est la compote de pommes: 80 grammes remplacent un œuf. Il convient parfaitement aux muffins et aux pâtes humides. Le goût de pomme est en grande partie perdu lors de la cuisson.

Différentes alternatives
L'amidon et la farine de soja peuvent également servir de substitut d'œuf. Il vient mélangé avec de l'eau dans des gâteaux ou des pâtisseries. Une cuillère à soupe de farine remplace un œuf. Cependant, la farine de soja a un goût particulièrement bon.

Selon Vebu, les graines de lin se marient particulièrement bien avec les pâtisseries à grains entiers. Mélangez simplement deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d'eau, cela remplacera un œuf.

De plus, environ 60 grammes de tofu de soie, crémeux ou en purée, remplacent un œuf. Le tofu convient aux plats salés et sucrés, mais a un léger goût qui lui est propre.

Agent épaississant et liant naturel
L'agent épaississant et liant naturel est obtenu à partir des graines du caroubier. Étant donné que la gomme de caroube épaissit et se lie même lorsqu'elle n'est pas chauffée, elle peut très bien être utilisée pour les plats froids.

Il convient également pour épaissir les desserts tels que les crèmes, les puddings et les glaces, ainsi que les sauces et les soupes.

Et la pâte de tomate est un liant naturel pour les hamburgers aux légumes. Environ une cuillère à soupe remplace un œuf.

La poudre de substitut d'oeuf, qui se compose principalement d'amidon de maïs et de farine de lupin, est également disponible dans le commerce. En règle générale, l'emballage indique comment il doit être utilisé. (un d)

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