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Perdre du poids: une alimentation saine est-elle plus prometteuse que de petites portions de régime?

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Comment le poids affecte-t-il lorsque les gens mangent consciemment des aliments plus sains?

Lorsque les gens essaient de réduire leur poids, ils commencent souvent à manger de plus petites portions pour manger moins dans l'ensemble. Mais les chercheurs ont maintenant découvert que les gens devraient remplacer les aliments malsains par des aliments plus sains plutôt que de manger moins pour perdre du poids.

La dernière étude du département des sciences de la nutrition de la Pennsylvania State University a révélé que les personnes qui souhaitent perdre du poids devraient manger des aliments plus sains plutôt que de manger de plus petites portions. Les experts ont publié les résultats de leur étude dans le magazine spécialisé "Appetite".

Manger des aliments plus sains entraîne moins de calories

Dans leur enquête, les chercheurs ont analysé le nombre de repas pris par les sujets de test avec différentes tailles de portions. Les médecins ont constaté que les participants plus sains qui mangeaient des aliments perdaient plus de poids que les sujets qui mangeaient moins. Avec des aliments sains, les participants ont globalement consommé moins de calories.

De petites portions entraînent une plus grande sensation de faim

Les résultats montrent que la sélection d'aliments sains et hypocaloriques était plus efficace et durable que de simplement manquer de grandes portions avec plus de calories, explique Faris Zuraikat. Si vous choisissez des aliments riches en calories, mais limitez la quantité consommée, les portions seront trop petites et vous resterez probablement affamé, ajoute l'expert.

Des portions plus grandes entraînent une consommation alimentaire plus élevée

Des recherches antérieures avaient montré que l'effet des portions plus grandes incitait les gens à manger plus. Cela peut amener les personnes touchées à consommer plus de calories qu'elles ne le souhaitent. Les chercheurs ont conçu une intervention pour contrer cet effet. Pour ce faire, ils ont enseigné aux participants des stratégies sur la façon de mieux contrôler les portions d'aliments et de manger plus sainement.

Comment les participants formés ont-ils réagi à l'augmentation de la taille des portions?

Les experts ont examiné un groupe de sujets qui ont été formés de manière approfondie aux stratégies de contrôle de la taille des portions. Les chercheurs voulaient savoir si ces participants réagissaient différemment à l'augmentation de la taille des portions que les personnes non formées. «Nous nous sommes également intéressés à savoir si ces personnes non formées souffrant de surpoids et d'obésité ou de poids normal avaient des réactions différentes», explique Zuraikat.

Les scientifiques étudient plus de 100 femmes dans leur étude

Les chercheurs ont recruté un total de trois groupes de femmes pour participer à l'étude: 34 participants en surpoids, 29 participants de poids normal et 39 femmes qui avaient déjà participé à une étude d'un an sur la perte de poids axée sur les stratégies de contrôle des portions. Tous les participants ont visité le laboratoire une fois par semaine pendant une période de quatre semaines. Les chercheurs ont donné aux femmes les mêmes aliments à chaque fois qu'elles restaient, mais la taille des portions était lentement augmentée dans un ordre aléatoire au fil des semaines.

Lorsque la taille de la portion a été augmentée, les gens ont ingéré plus

Chaque repas était composé d'aliments à haute densité calorique comme le pain à l'ail et à faible densité calorique comme la laitue. La nourriture a été pesée avant et après le repas. Il a donc été déterminé la quantité consommée par les femmes et calculé à quel point l'apport calorique était élevé. Les scientifiques ont découvert que les participants des trois groupes mangeaient plus en raison des portions plus importantes. Par exemple, l'augmentation de la portion de 75 pour cent a également augmenté la consommation moyenne de 27 pour cent.

Les participants formés mangeaient des aliments contenant moins de calories

Cependant, lorsque les participants ont pris part à la formation, ils ont globalement consommé moins de calories que les autres sujets. Bien que les sujets aient ingéré des quantités similaires de nourriture dans les trois groupes, les participants qui avaient déjà reçu une formation ont choisi des aliments à plus faible densité calorique, expliquent les experts.

Le choix des plats était différent parmi les participants

«Tous les groupes ont reçu les mêmes repas, mais leur choix de nourriture était différent. Les étudiants qui ont suivi un cours de formation ont consommé plus d'aliments hypocaloriques et moins riches en calories que la personne non formée », a déclaré Zuraikat dans un communiqué de presse de la Pennsylvania State University. En conséquence, l'apport calorique des participants formés était inférieur à celui des groupes témoins, bien que le poids des repas ne diffère pas.

Assiette pleine, mais les calories consommées diminuent

L'étude soutient l'idée que manger moins de calories et des aliments nutritifs peut aider à gérer la faim et amener les gens à consommer moins de calories, explique le professeur Barbara Rolls de la Pennsylvania State University. Les gens ont toujours une assiette pleine, mais les proportions des différents types d'aliments ont changé. (comme)

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