Nouvelles

Légumes exotiques: attention les patates douces contiennent de l'acide oxalique dangereux

Légumes exotiques: attention les patates douces contiennent de l'acide oxalique dangereux


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Légumes à la mode avec beaucoup d'acide oxalique: faites bouillir les patates douces mieux avant de les manger

La patate douce regorge d'ingrédients sains et est donc souvent considérée comme un véritable «aliment puissant». Cependant, selon la variété, le légume tendance contient beaucoup d'acide oxalique, ce qui peut être dangereux pour certains groupes de personnes. Cependant, la teneur en acide oxalique peut être considérablement réduite si vous faites bouillir les patates douces.

Les légumes regorgent d'ingrédients sains

Les patates douces, également connues sous le nom de batatas, ne se trouvent plus uniquement dans les comptoirs de légumes des magasins d'alimentation biologique, mais de plus en plus aussi dans les supermarchés bien approvisionnés. Le légume tendance contient de nombreux ingrédients sains et est donc souvent présenté comme un véritable «power food». Mais: «Les patates douces contiennent beaucoup d'acide oxalique selon les variétés», écrit le Centre fédéral de nutrition (BZfE) sur son site Internet. Les aliments à forte teneur en acide oxalique ne doivent cependant être consommés qu'avec modération par certains groupes de personnes. Les experts expliquent ce que les consommateurs peuvent faire.

Riche en vitamines et minéraux

Comme la pomme de terre de table conventionnelle, la batate contient des minéraux importants tels que le potassium, le zinc, le calcium et de nombreuses vitamines.

Selon les experts, les niveaux de bêta-carotène et de vitamine A sont plus élevés dans les patates douces. Les pommes de terre, en revanche, fournissent plus d'acide folique et de phosphore.

Le batate contient également de nombreux composés phytochimiques sains. La patate douce doit sa coloration rose-rouge à jaune-orange ou violette à des antioxydants tels que les caroténoïdes et les anthocyanes, qui ont également des effets anti-inflammatoires.

En raison de sa teneur élevée en fibres, le batate est également une bonne satiété. Une substance contenue dans la patate douce a un effet bénéfique pour la santé très particulier: le Caiapo.

Cette substance, qui est principalement contenue dans la peau du batate, est censée lutter contre des maladies telles que l'anémie, l'hypertension artérielle et le diabète.

Ne consommez que des aliments riches en acide oxalique avec modération

Cependant, selon la variété, les patates douces contiennent également beaucoup d'acide oxalique. Cela aggrave «la biodisponibilité des minéraux comme le calcium et le magnésium», explique le BZfE. Cela signifie que ces substances ne peuvent plus être également absorbées par le corps.

Les aliments riches en acide oxalique comme la rhubarbe, les épinards et les patates douces ne doivent donc être consommés qu'avec modération.

Selon les experts, en ce qui concerne le calcium, cela est particulièrement vrai pour les végétaliens et les personnes intolérantes au lactose qui ne consomment pas de lait et de produits laitiers.

Faire bouillir les patates douces et vider l'eau de cuisson

Le BZfE explique également ce que les consommateurs peuvent faire: "Cependant, la teneur en acide oxalique peut être considérablement réduite si vous faites bouillir les patates douces et n'utilisez pas l'eau de cuisson."

Si vous souffrez d'une maladie rénale ou avez des problèmes de calculs rénaux, vous devriez éviter les patates douces et autres aliments riches en acide oxalique, car l'acide peut entraîner la formation de calculs dans les reins. (un d)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Mais feuille de patates douces pour la communauté Africaine (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Feran

    Je vous conseille.

  2. Mukazahn

    L'excellent message, je félicite))))))



Écrire un message