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Régime sans viande: le schnitzel et les saucisses végétaliens sont de plus en plus populaires

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Forte augmentation des aliments sans viande: le schnitzel et les saucisses végétaliens sont la tendance

En Allemagne, de plus en plus de personnes mangent exclusivement de la nourriture végétarienne. Beaucoup d'entre eux se passent complètement de produits d'origine animale. Vous ne trouverez plus seulement un grand choix d'aliments vegan dans la boutique bio, mais aussi dans la plupart des supermarchés. Cependant, certains de ces produits ne doivent pas se retrouver trop souvent dans l'assiette pour des raisons de santé.

Le marché des aliments végétaliens est en plein essor

Les enquêtes montrent que de moins en moins de personnes mangent de la viande. Au lieu de cela, beaucoup d'entre eux utilisent des substituts de viande fabriqués à partir de tofu, de seitan, de quorn, de gluten de blé et similaires. Les escalopes et saucisses végétariennes ont connu un véritable boom ces dernières années, selon les experts, la part de marché des aliments sans viande ne cesse d'augmenter. Selon les défenseurs des consommateurs, ces produits ne devraient être consommés que de temps en temps pour des raisons de santé.

De plus en plus de végétaliens et végétariens

Il y a quelques années, les saucisses, schnitzel et boulettes de viande végétaliennes n'étaient disponibles que dans les magasins diététiques et les magasins diététiques.

Selon l'organisation de nutrition ProVeg, environ 1,3 million de personnes en Allemagne vivent actuellement végétaliennes, elles se passent donc de viande et de tous les autres produits d'origine animale tels que le lait, le fromage et les œufs.

"Cela représente environ 1,6 pour cent de la population", écrit l'organisation sur son site Web.

«Il y a à peine trois ans, il y avait 900 000 personnes végétaliennes, soit 1,1% de la population», poursuit-il. Selon les experts, une tendance à la hausse est "clairement visible".

Et le nombre de végétaliens et de végétariens continuera d'augmenter au cours des prochaines années, "parce que de plus en plus de gens reconnaissent les avantages d'un mode de vie à base de plantes pour les animaux, l'environnement et leur propre santé."

Les substituts de viande ne devraient pas être trop souvent au menu

De plus, un régime végétarien est un remède efficace contre l'obésité. Néanmoins, les schnitzel et co végétaliens ne doivent être servis dans l'assiette que de temps en temps.

Parce que de nombreux produits de remplacement de la viande et des saucisses contiennent «trop de sel et ne sont donc pas recommandés», précise le Bremen Consumer Center sur son site Internet. Un autre problème est que certains d'entre eux contenaient également de nombreux acides gras insaturés.

Et: "Des additifs, dont la consommation fréquente n'est pas recommandée, peuvent également être trouvés dans les produits de remplacement (par exemple E 425, konjac, un épaississant)", écrivent les experts.

"Mais ce problème existe également avec les produits originaux fabriqués traditionnellement, tels que le sel de salaison au nitrite dans les saucisses et les produits carnés." (Annonce)

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