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Légumes d'automne classiques: endives amères avec beaucoup de nutriments sains

Légumes d'automne classiques: endives amères avec beaucoup de nutriments sains



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Saine, savoureuse et amère: les endives regorgent de nutriments
L'endive a la haute saison en automne. Les délicieuses feuilles sont faibles en calories et riches en nutriments. Les légumes d'automne peuvent également être rendus moins amers par la préparation appropriée, mais ce sont précisément les substances amères qui ont un effet digestif et appétissant.

La salade est principalement de l'eau
La salade contient 90 à 95% d'eau, mais la plupart des variétés sont savoureuses et saines. Une variété est l'endive: vous pouvez maintenant l'acheter toute l'année, mais elle est principalement connue comme légume d'automne classique. Les endives ont un goût piquant et agréablement amère en raison de l'ingrédient Intybin. La teneur en amertume peut être réduite par la préparation appropriée, mais les substances amères ont également un effet digestif et stimulent l'appétit, rapporte le service d'information des consommateurs.

La substance amère stimule l'appétit
Entre autres choses, le légume contient la substance amère inuline, qui stimule à la fois la bile et la vessie. La substance amère Intybin a à son tour un effet appétissant. Selon les experts, l'endive est donc souvent servie en apéritif.

Les endives ne contiennent que dix kilocalories pour 100 grammes et sont donc très faibles en calories. Cependant, ils sont riches en composés phytochimiques sains, entre autres, ils contiennent de nombreux flavonoïdes, censés combattre les radicaux libres dans le corps. L'endive se classe également par rapport à d'autres salades avec sa teneur en potassium, phosphate, calcium, sodium et ß-carotène.

Endive non seulement dans la salade
Si vous n'aimez pas l'amertume, le mieux est de mettre brièvement les feuilles dans de l'eau tiède ou d'ajouter une pincée de sucre à la vinaigrette. L'endive est souvent consommée en salade. Mais il existe de nombreuses autres façons de créer des plats savoureux à partir des délicieux légumes à feuilles. Par exemple, l'endive peut être préparée comme les épinards et se marie bien avec la viande, le poisson ou les fruits de mer. Les feuilles ont également bon goût dans la soupe, le ragoût ou le risotto. Des recettes de plats d'endives, comme une délicieuse soupe aux endives, peuvent être trouvées sur Internet. (un d)

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