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Premiers secours: si la soupe est trop salée

Premiers secours: si la soupe est trop salée


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Aide rapide pour les pannes de cuisine
Les cuisiniers amoureux ont tendance à trop saler les aliments. Une soupe salée n'est pas une raison de désespérer. Laisser bouillir une pomme de terre crue et pelée en absorbant le sel comme une éponge et en neutralisant le liquide. Deux à trois cuillères à café de riz ont un effet similaire. Vous le remplissez dans un œuf de thé et le suspendez dans la soupe. Cela permet d'enlever facilement les grains avant de servir.

Une soupe trop épicée est étirée pour adoucir le goût. Pour cela, de l'eau est utilisée pour les soupes claires et du lait, du yaourt ou un trait de crème pour les soupes à la crème. De petites quantités de liquide sont progressivement ajoutées et assaisonnées pour éviter que le moût ne se perde. L'astuce avec la pomme de terre aide également avec une soupe excessivement épicée. Si vous avez trop de piment, ajoutez de l'huile à la soupe et remuez. Parce que l'ingrédient capsaïcine responsable de la chaleur du piment est liposoluble, mais non hydrosoluble. L'huile absorbe une partie de la netteté, s'accumule à la surface et peut être à nouveau écrémée.

Une soupe trouble et laiteuse n'a pas l'air très appétissante. Un bouillon clair fonctionne mieux s'il ne mijote que légèrement avec le couvercle ouvert. Un chauffage excessif crée non seulement des substances troubles, mais également des saveurs et des ingrédients précieux sont perdus. Mais il existe aussi un vieux remède maison pour le peintre en cuisine. La soupe est refroidie, puis réchauffée lentement et un fouet aux œufs fraîchement fouetté est mélangé avec le fouet. Des flocons se forment dans le pot qui lient la turbidité. Ils peuvent être enlevés avec la cuillère. Les dernières particules en suspension peuvent être filtrées en passant le bouillon à travers un tamis recouvert d'un chiffon en coton.

Si la soupe est trop grasse, une fine couche de graisse se forme à la surface. Il peut être enlevé avec un chiffon ou du papier absorbant. Pour de plus grandes quantités, utilisez une cuillère ou une truelle. Si la soupe n'est pas consommée directement, on la laisse refroidir. Lorsqu'elle refroidit, la graisse devient solide à la surface et peut être facilement éliminée. Heike Kreutz, aide

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Vidéo: Comment rattraper une soupe trop salée? (Mai 2022).