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Les médecins mettent en garde: risque pour la santé lié à la graisse de porc

Les médecins mettent en garde: risque pour la santé lié à la graisse de porc


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Les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes doivent éviter la graisse de porc
La plupart des gens savent que la viande de volaille crue contient de nombreux germes. Mais même en mangeant du porc cru, il y a un risque d'être infecté par Salmonella. Certaines personnes devraient donc s'en tenir à l'écart.

Risque pour la santé de Mett
Bien que ce ne soit pas pour tout le monde, beaucoup de gens aiment le porc cru sous forme de mett. Par exemple comme garniture pour le petit-déjeuner ou comme mettigel pour le buffet froid. Cependant, la consommation de tels aliments peut être un danger pour la santé. Ce n'est que récemment que l'on a mis en garde contre d'éventuelles infections à l'hépatite E dues à la consommation de produits carnés crus tels que le Mett ou la viande hachée. Un rapport actuel montre maintenant qu'il existe également un risque d'être infecté par Salmonella lors de la consommation de porc cru.

Le porc est une source majeure d'infection
Comme le rapporte l'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire (BVL) dans une communication récente, il a été déterminé dans le cadre de la surveillance des zoonoses en 2015 que "le porc est toujours une source importante d'infection pour les personnes atteintes de salmonelles en raison de la consommation de matières premières en partie habituelle".

«Pour cette raison, la viande hachée crue et les saucisses crues ne conviennent pas aux groupes de consommateurs sensibles tels que les petits enfants, les personnes âgées et immunodéprimées et les femmes enceintes», préviennent les experts.

Salmonella peut être un danger pour la santé
Les salmonelles sont des bactéries qui peuvent provoquer diverses maladies chez l'homme, en particulier dans la région gastro-intestinale. Après avoir mangé des aliments contaminés, des symptômes tels que douleurs abdominales, fièvre, diarrhée, nausées et vomissements peuvent survenir. (un d)

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