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Phosphates de fromage fondu: pourquoi le fromage Scheibletten est-il si nocif pour la santé?

Phosphates de fromage fondu: pourquoi le fromage Scheibletten est-il si nocif pour la santé?


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Les phosphates ajoutés artificiellement peuvent nuire à la santé
Un toast Hawaï ou un cheeseburger sans le fromage en tranches classique est difficile à imaginer pour beaucoup. Ce serait plus sain si, par exemple, de fines tranches de Gouda ou d'Edam seraient utilisées. Parce que les tranches de fromage fondu contiennent des phosphates ajoutés artificiellement, qui peuvent nuire à la santé en grande quantité. En conséquence, les amateurs de tranches ne devraient pas en manger trop, mais plutôt recourir plus souvent à des alternatives.

Fromage en tranches pour les plats cuits au four
Beaucoup de gens aiment quand les plats sont cuits avec beaucoup de fromage. Fromage râpé tel que par ex. Gouda ou Mozzarella épars. D'autres "classiques" tels que les toasts hawaïens ou cheeseburger, en revanche, sont souvent garnis de tranches de fromage.

Mais ce n'est pas totalement inoffensif pour la santé. Comme le rapporte le magazine NDR pour les entreprises et les consommateurs "Markt", le fromage fondu en tranches contient des phosphates artificiels, qui peuvent augmenter le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral ou conduire à l'ostéoporose en cas d'urgence.

L'excès de phosphate est excrété
Le fromage en lui-même est un aliment très sain car il est particulièrement riche en vitamine A et en diverses vitamines B (notamment les vitamines B2 et B12), en calcium et en protéines de haute qualité. Le fromage contient également des phosphates naturels, qui sont par ex. jouent un rôle important dans tous les processus de croissance et de développement, la production de matériel génétique et le métabolisme des protéines. L'excès de phosphate ne pénètre pas dans le sang, mais est excrété par les reins.

Les phosphates artificiels sont populaires dans l'industrie alimentaire
Cependant, le fromage fondu tranché populaire contient également des phosphates artificiels. Ceux-ci garantissent que le fromage fond uniformément - et font ainsi exactement ce que les consommateurs veulent quand, par ex. utiliser pour les hamburgers ou les toasts cuits au four. Les substances artificielles ne se trouvent pas seulement dans le fromage fondu, mais permettent également par ex. Mousse stable dans le cappuccino prêt à l'emploi, maintient la poudre de pouding fluide et est ajoutée aux produits de viande et de saucisse comme agent de conservation.

Le problème avec ceci: les phosphates artificiels sont pour la plupart librement solubles et restent donc presque complètement dans le sang. Plus la restauration rapide et les autres aliments finis transformés sont consommés, plus "le corps est inondé de phosphates", selon les experts de Markt-Magazin.

Risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
Les personnes atteintes de maladie rénale ne peuvent souvent plus excréter le phosphate dans l'urine, ce qui peut avoir de nombreuses conséquences néfastes. Selon le magazine, des études ont montré que le phosphate modifie les parois internes des vaisseaux, ce qui augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Trop de phosphate dans le corps augmente également le risque d'ostéoporose. Parce que les substances artificielles libèrent du calcium des os et les rendent cassants. De plus, le vieillissement de la peau et des muscles pourrait être accéléré selon le rapport.

De grandes quantités de phosphate sont également problématiques pour les personnes en bonne santé
Cependant, une trop grande quantité de phosphate dans le sang pose non seulement des risques pour la santé des personnes atteintes d'insuffisance rénale, mais également un risque progressif pour les personnes en bonne santé. Si une trop grande quantité de phosphate est constamment ingérée, le rein perd progressivement sa capacité à éliminer l'excès du sang. filtre. Même une valeur légèrement augmentée endommagerait les vaisseaux sanguins du cœur, poursuit le rapport.

«Expérimentalement, il a pu être démontré qu'une trop grande quantité de phosphate dans le sang conduit à une dégradation musculaire, mais aussi à une calcification des vaisseaux, des tissus mous ou à un épaississement de la paroi cardiaque et une défaillance de la pompe cardiaque», explique l'interniste et spécialiste des reins Dr. Kai-Michael Hahn.

Ne consommez que rarement des cheeseburgers et des plats cuisinés
Au lieu de conserves ou de plats cuisinés, les consommateurs devraient donc mieux mettre des aliments frais dans leurs assiettes. Par exemple, les noix et les légumineuses sont très appropriées pour fournir au corps du phosphore naturel.

Pour vérifier s'il y a des phosphates ajoutés aux aliments, il suffit de regarder l'étiquette. Parce qu'ils sont autorisés, mais ils doivent par ex. être déclarés comme "sels fondants". D'autres étiquettes incluent les codes E338, E339, E340, E341, E1412, E1413 et E1414. La quantité de phosphate ajoutée aux produits respectifs ne peut malheureusement pas être trouvée dans les informations requises par la loi. (Non)

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