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Nanofibres comestibles: les scientifiques développent une nouvelle méthode contre la carence en fer

Nanofibres comestibles: les scientifiques développent une nouvelle méthode contre la carence en fer


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Forme posologique efficace: avec des nanofibres de protéines de lactosérum contre la carence en fer
La carence en fer est l'un des symptômes de carence les plus courants non seulement dans ce pays. Environ 1,2 milliard de personnes sont touchées dans le monde. Notre corps ne peut pas produire lui-même cet oligo-élément. Des chercheurs suisses ont maintenant développé une nouvelle forme posologique efficace pour compléter les aliments avec du fer.

Environ 1,2 milliard de personnes dans le monde souffrent d'une carence en fer
Environ 1,2 milliard de personnes dans le monde souffrent d'une carence en fer. Les femmes sont principalement touchées. Selon les experts, une femme européenne sur cinq souffre d'environ 20 carences en fer. Cela provoque de la fatigue et d'autres symptômes tels que des performances réduites, des étourdissements et des maux de tête. L'anémie se produit également. Puisqu'il existe diverses causes, les personnes touchées doivent se rendre d'urgence chez le médecin en cas de manque de fer.

Repasser sous une forme disponible pour le corps
Alors que les remèdes maison peuvent souvent aider à lutter contre la carence en fer, selon les experts suisses, la supplémentation en fer par l'alimentation ou par des médicaments est difficile car le fer doit être disponible sous une forme disponible pour le corps pour son succès.

En outre, l'oligo-élément peut modifier la couleur, le goût et l'odeur des aliments enrichis avec eux, de sorte qu'ils ne sont plus bons, rapporte l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich (EPF).

Les chercheurs de l'ETH ont maintenant développé une nouvelle forme de supplémentation en fer dans les aliments: un matériau hybride composé de nanofibres de protéines de lactosérum comestibles et de nanoparticules de fer.

L'étude correspondante a été récemment publiée dans la revue "Nature Nanotechnology".

Nanofibres combinées avec des nanoparticules de fer
Les nanofibres protéiques (appelées fibrilles amyloïdes) sont constituées de protéines de lactosérum dénaturées qui sont «bouillies» (hydrolysées) dans un acide fort à 90 degrés jusqu'à ce qu'elles s'étirent complètement. Plusieurs de ces fils de protéines s'auto-assemblent en nanofibres de protéines plus épaisses.

Les scientifiques ont combiné ces nanofibres avec des nanoparticules de fer que le corps peut bien utiliser. Pour produire ces nanoparticules, ils ont mélangé un sel de fer (FeCl3) directement avec les nanofibres dans la même solution acide.

Cela a abouti à des nanoparticules de fer de 20 nanomètres qui se sont immédiatement fixées à la surface des nanofibres et ont été stabilisées par elles. Normalement, les nanoparticules de fer ne sont pas stables: elles forment des agrégats et ne conviennent donc pas comme additif alimentaire.

Sous forme de poudre ou sous forme liquide
Une expérience animale a montré que la nouvelle préparation remédiait à la carence en fer et à l'anémie associée ainsi qu'au sulfate de fer (FeSO4).

Ce dernier est la norme actuelle en matière de supplémentation en fer chez l'homme, mais change souvent de manière indésirable le goût ou la couleur des aliments. Selon les informations, la préparation était également facilement digestible.

Comme indiqué dans le communiqué, les nanofibres de protéines de lactosérum incrustées de fer peuvent être administrées sous forme de poudre ou sous forme liquide. Le nouveau composé peut donc être ajouté directement à différents aliments, de sorte que la technologie des capteurs des aliments ne change pas.

Alternative pour les habitants des pays les plus pauvres
Lors de la recherche des risques et des effets secondaires possibles, les chercheurs voulaient être sûrs, entre autres, que les fibres protéiques non digérées de leur préparation de fer ne s'accumuleraient pas dans le corps et ne pourraient pas conduire à des anomalies tissulaires.

"Nous n'avons trouvé aucune preuve dans les organes et tissus examinés des animaux que les nanofibres ou les nanoparticules de fer pourraient s'accumuler ou provoquer des changements d'organes", a déclaré l'auteur de l'étude, le professeur Raffaele Mezzenga.

Pour lui, il est clair: "Notre nouvelle préparation de fer a un potentiel très élevé pour lutter avec succès contre la carence en fer d'une manière bon marché et efficace."

Les produits de départ pour la préparation sont très bon marché. Les protéines de lactosérum sont un sous-produit de l'élevage laitier et les sels de fer sont également facilement disponibles et bon marché.

Parce que le processus et les ingrédients sont si faciles à utiliser, un tel supplément de fer pourrait également être une alternative pour les personnes des pays pauvres qui sont encore plus touchées par la carence en fer que les personnes des pays occidentaux industrialisés. (un d)

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: Anémie et fer causes et solutions (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Aldis

    C'est bien de savoir ce qu'une personne intelligente en pense. Merci pour l'article.

  2. Maulabar

    Je l'ai lu, mais je n'ai rien compris. Trop malin pour moi.

  3. Dijas

    Klovo)))))))

  4. Dogor

    Je suis absolument d'accord avec vous. Il y a quelque chose à ce sujet, et c'est une bonne idée. Je t'encourage.



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