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Connaissances: menthe ou menthe poivrée: quelles sont les différences?

Connaissances: menthe ou menthe poivrée: quelles sont les différences?



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Menthe et menthe poivrée: quelle est la différence?
Beaucoup associent la «menthe» principalement à la fameuse «menthe poivrée». Il a un goût revigorant et piquant qui rappelle un peu le poivre. En raison de sa forte teneur en menthol, la plante présente également un intérêt pour la médecine. Un verre de thé à la menthe peut soulager les troubles gastro-intestinaux et les rhumes. Pour cela, quelques feuilles fraîches sont versées avec de l'eau chaude. Ensuite, laissez le thé couvert pendant environ 6 à 8 minutes.

Dans l'industrie alimentaire, la menthe poivrée est par exemple utilisée pour les chewing-gums, les chocolats et les glaces. Il porte le nom scientifique Mentha x piperita et serait né naturellement d'un croisement entre la menthe verte (menthe verte) et la menthe de Bach (menthe d'eau). Au total, le genre Mentha de la famille botanique des labiés comprend une trentaine d'espèces différentes et de nombreux croisements. Les plantes herbacées de plusieurs années peuvent atteindre des hauteurs de 20 à 100 centimètres et beaucoup sont originaires d'Europe. Il existe de nettes différences d'aspect, mais aussi de goût.

Tout le monde n'aime pas le piquant de la menthe poivrée, elle est donc rarement utilisée pour la cuisine et les boissons froides. D'autres menthes conviennent mieux à cela. La menthe verte, par exemple, est souvent utilisée pour parfumer les salades feuillues, les chutneys, la viande et le poisson. La menthe marocaine affine le riz, le boulgour et les cocktails d'été, tandis que la menthe chocolatée se marie particulièrement bien avec les desserts. Les salades de fruits reçoivent une note spéciale avec la menthe fruitée. Une tige de menthe fraise dans de l'eau minérale glacée constitue une boisson rafraîchissante.

Dans le jardin, la menthe poivrée nécessite peu d'entretien si le sol est riche en humus et suffisamment humide. Il aime les endroits légèrement ombragés mais chauds sous les arbres et devant les buissons. Cependant, la plante peut se propager rapidement dans tout le jardin car elle se reproduit via des coureurs souterrains. La menthe poivrée délivre les premières feuilles aromatiques à la fin du printemps. Peu de temps avant la floraison, la teneur en ingrédients précieux est la plus élevée. Le meilleur moment pour récolter est tôt le matin car la teneur en huile essentielle diminue jusqu'au soir. Les tiges et les feuilles sont coupées juste au-dessus du sol et suspendues en grappes pour sécher. L'arôme fin de menthe peut être conservé toute l'année. Heike Kreutz, bzfe.de

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